Las papas crocantes hechas al horno son un desafío para todo el mundo, desde el tiempo que demoran en cocinarse hasta lograr que no se peguen en la fuente y que queden realmente crocantes. Por este motivo, los cocineros hallaron una fórmula que es ideal para cocinar este tubérculo y que quede dorado por fuera y suave por dentro. Aprendé cómo hacerlo y ¡manos a la obra!
Antes de llevar a la práctica este truco culinario, es necesario remojar las papas en agua bien fría y durante un buen tiempo. Este proceso contribuye a quitar el almidón y que esto no provoque en la exposición al calor que el tubérculo se pegue o desarme.
Luego, es necesario tener en cuenta que la cocción demora más de 20 minutos, por lo que dedicarle tiempo a la preparación dará como resultado un buen producto final.
Papas crocantes: el método para que no se peguen y salgan bien doradas
Ingredientes:
- 1 kg de papas.
- Aceite de oliva virgen extra o de girasol.
- Sal al gusto.
Paso a paso:
- Lavar bien las papas y cepillar las cáscaras.
- Cortarlas en cubos grandes y medianos.
- Dejarlas en un bol con agua bien fría durante 10 minutos.
- Enjuagar y volver a dejarlas en agua fría por otros 10 minutos.
- En una fuente para horno, verter un chorro de aceite de oliva o girasol.
- Enviar al horno a que se caliente por 10 minutos a una temperatura de 180 °C.
- Una vez listo, colocar las papas en la fuente y cocinar durante 20 minutos.
- Luego retirar del horno, dar vuelta a las papas y despegarlas del fondo.
- Añadir sal al gusto.
- Devolver la fuente al horno y cocinar por 10 minutos.
- Retirar y mezclar nuevamente. Repetir el proceso una vez más.
- Una vez que las papas estén crocantes, servir en caliente en una cazuela.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo de elaboración total: 1 hora.
Tips adicionales: En el momento en que se añade la sal a las papas, también podés agregar orégano o cualquier otra hierba que aporte sabor.
